Путеводитель по жизни
Информационно-познавательный журнал

  Кулинария
Мужчина и женщина
Познай себя
Красота и здоровье
Советы для жизни
Домострой, дети
Работа, карьера, деньги
Города и страны
Таинственный мир
Кулинария
Хозяйке на заметку
Ремонт и обустройство
Дачный вопрос
В мире животных
Философия
Это интересно
Ералаш



Популярные статьи

Всемирный день блондинок
Всемирный день блондинок



13 популярных причин вылета с работы
13 популярных причин вылета с работы



«Нерабочие» отношения на работе
«Нерабочие» отношения на работе



Как разводят на
Как разводят на "нехороших" болезнях



Два короля фруктового стола
Два короля фруктового стола






Подписка на рассылки журнала


Периодичность рассылок - 1 раз в сутки.



Яндекс.Метрика



Раздел: «Кулинария»


Чем картофель лучше других суперпродуктов?


Чем картофель лучше других суперпродуктов?

После того как в XVI веке картофелю удалось перебраться через океан из Америки в Европу, корнеплод завоевал всю нашу планету. Став основным продуктом питания для миллионов людей, картофель нашел свое место в самых изысканных меню. Популярность невзрачных клубней объясняется не только их доступностью и разнообразием, но и полезными свойствами.

На сегодняшний день более 300 млн тонн картофеля ежегодно потребляется более чем миллиардом людей по всему миру. Наряду с рисом, пшеницей, кукурузой и сорго картофель — основной продукт питания во многих странах. Например, в Африке среди всех корнеплодов в меню людей его доля 40%.

Мировой диетический тренд последних лет — низкоуглеводные диеты. По этой причине картофель порой автоматически приравнивают к вредному и опасному сахару. Однако углеводы углеводам рознь.

Как ни борись со сладкой напастью, углеводы по-прежнему остаются для нас основным поставщиком энергии. На их долю приходится около половины (45-65%) энергетического баланса организма. Углеводы, которые поступают с картофелем — далеко не худшие углеводы.

Исследование южноафриканских диетологов из Университета Претории, опубликованное на страницах «Scientific Research» называет картофель суперпродуктом. Оказывается, в одной лишь ЮАР выращивается более 80 видов этого корнеплода, но при этом три четверти потребителей не представляют, чем картофель полезен.

Сравнивая виды картофеля между собой, оценивая статистические отличия в содержании питательных веществ в корнеплодах различных сортов, исследователи из Претории сравнили также питательную ценность картофеля и других продуктов. Оказалось, что по пользе здоровью картофель может дать фору многим.

Например, лидером по содержанию калия, помогающего регулировать кровяное давление, считается банан. Кавендиш — один из самых популярных коммерческих сортов Южной Африки — содержит 432 мг калия. В скромных клубнях картофеля сорта Дарий исследователи обнаружили 698 мг.

Картофель Фианна способен обеспечить 60% суточной потребности в диетическом марганце, имеющем важное значение для формирования и поддержания прочности костей. Клубни Фианны содержат больше марганца, чем бобы того же веса.

Витамином C славятся томаты. Но в картофеле содержится по меньшей мере на 4 мг витамина больше, чем в помидорах.

В сравнении с рисом пищевая ценность картофеля примерно такая же. Одна картофельная порция поставляет организму 24 г углеводов и 2,5 г белков при почти полном отсутствии жира. В порции риса углеводов 21 г, а белков — 2 г. Преимущество картофеля в содержании клетчатки. Если в клубнях ее 2,6 г, то в рисе всего 0,7 г.

В свете борьбы с избыточным весом и «лишними» калориям картофель предпочтительнее других основных продуктов питания. Так, порция кукурузной каши поставляет в организм 40 г углеводов и 174 кКал энергии. Порция картофеля — почти вдвое меньше.

Как пишет ведущий автор исследования Кармен ван Никерк (Carmen van Niekerk):

«Картофель — культура, содержащая питательные вещества, способные стать основой разнообразной диеты. У клубней богатая история, они останутся предпочтительным продуктом ещё много лет».

Автор: Aлeкceй Hopкин
Просмотров страницы: 2233




Читайте статьи в разделе «Кулинария»

Как приготовить вкусный обед из рыбных консервов? Дешево, быстро, вкусно
Как приготовить плюшки из дрожжевого теста?
В цвете лета
Остался рис после ужина? 12 простых рецептов Re-использования.
Два короля фруктового стола

 

Главная страница | Администратор | Рассылки | Карта сайта | Вверх страницы

 

  4562363